viernes, 12 de octubre de 2018

DEUXIEME CRU CLASEÉ: CHÂTEAU RAUZAN-GASSIES



En 1661, uno de los personajes más célebres y que más sabe de vinos de Burdeos, y de cómo elaborarlos, adquiere grandes superficies de terreno en Margaux, para destinarlas a viñedo. El hombre es Pierre de Rauzán, gerente del Chtateau Margaux y del Château Latour, que decide abandonar esos dos templos del vino para hacer el suyo. Posteriormente, adquiere terrenos también en la comuna de Paulliac.



En aquella época, cuando aún no eran famosos los vinos de burdeos, aunque ya se hacían desde hacía mucho tiempo, aquellas tierras se compraban a precios muy reducidos. La mayor parte eran tierras baldías, sin cultivo alguno, y sólo unos pocos chateux elaboraban vinos de categoría.


Pero Pierre sabía de las cualidades de aquellos terrenos para el cultivo de la vid, y se hizo con grandes extensiones de terreno. Llegó a ser propietario de importantes viñedos en distintas comunas de Burdeos, que a su fallecimiento, en 1692, fueron heredadas por sus tres hijos varones.



Como es habitual, surgieron desavenencias en el reparto de la herencia, y unos de ellos emprende una aventura vinícola por su cuenta, Con una parte de los terrenos heredados, funda, con su título de Señor de Gassies, la bodega Château Rauzan-Gassies. El resto de los terrenos, de los otros herederos, quedaron definitivamente divididos en las siguientes propiedades o "domaines": Château Rauzán-Ségla, Château Desmirail, y Château Marquis de Terme.



El Chateau Rauzán-Gassies permaneció en manos de la familia durante siglos, hasta que en 1945 fue adquirida por la familia Quie, propietaria del Château Croizet- Bages, en Paulliac, y del Château Bel Orme en el Médoc, y asi permanece hasta la actualidad.




El viñedo del Rausán.Gassies está plantado sobre terrenos arenosos de gravas de distinto grosor, típicos de esta comarca bordelesa. Son 28 hectñareas de viñedo, dedicadas en un 65% a cabernet sauvignon, 25% a merlot, 5% a cabernet franc y otro 5% a petit verdot.




La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. En esta bodega se realiza la co-inoculación, lo que significa que la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica se producen al mismo tiempo. Después se criará el vino en barricas de roble francés, durante un año. Posteriormante, será afinado en botella, y al cabo de unos 10 años, según cada vino y cosecha, estará en su mejor momento de consumo.







CHATEAU MARGAUX


Aunque se tiene constancia documental de la existencia de esta finca ya en el siglo XII, no es hasta el XVI cuando adquieren notoriedad esta propiedad y sus caldos, al ser adquirida por la familia Lestonnac, que planta el viñedo y comienza a elaborar sus vinos. 

Al lugar en que se asientan los viñedos del Chateau Margaux, se llamó en el siglo XII La Mothe de Margaux, es decir, La Mota ( pequeña elevación de terreno sobre un llano) de Margaux. Se hallan en la comuna francesa de Margaux, en el estuario de La Gironde, en terrenos compuestos por capas de gravas de distinto grosor, como en el caso del Château Haut-Brion que acabamos de ver.



En 1152 Aquitania cae bajo el dominio inglés. Aquí aparece la figura de Leonor de Aquitania, que se casó en segundas nupcias con Enrique II de Inglaterra. Leonor era hija del Duque de Aquitania, Guillermo X, señor de una extension territorial enorme, que seria la que hasta 2015 se conocia simplemente como Aquirania, y con un gran ejercito para defenderla, casi un "rey de Francia· en Aquitania, con enormes riquezas y poder militar. Asimismo, el Duque de Aquitania era titular de una corte caracterizada por el cultivo de las artes y las ciencias, ejerciendo un valioso mecenazgo que favoreció el quehacer de grandes artistas en su corte.




El entonces Rey de Francia, Luis VI, estaba ansioso de incorporar semejantes dominios a su reino y con ese fin consigue pactar con el Duque de Aquitania un matrimonio entre su hija Leonor, que en ese momento solo contaba trece años de edad, con su hijo y heredero Luis, que reinaría con el nombre de Luis VII.

Pero Leonor encontró esta corte demasiado fría y solemne. Por ello decidió transformar esta corte en otra más próxima a la de Aquitania, atrayendo artistas e intelectuales de todos los sitios y otorgándoles su mecenazgo. Pero además la corte de la que procedía estaba continuamente celebrando grandes fiestas, y fiestas bien provistas de grandes vinos de Burdeos.Y es por ello que Leonor hizo que esta corte se proveyese regularmente de los vinos de Burdeos que  se hicieron célebres entre la aristocracia y la gente que frecuentaba el palacio y sus grandes fiestas,


 Leonor se aburría en una corte donde por otra parte nunca fue bien aceptada. Los cortesanos próximos al Rey comentaban a éste que su comportamiemto no era digno de una Reina de Francia, y ponían al rey contra ella. El monarca, hombre débil y sin personalidad, acabó haciendo caso a estos malintencionados cotillas, y el matrimonio fue enfriándose.

Así pues, este matrimonio pactado, que no tuvo herederos varones, no duró mucho, y Leonor acabó pidiéndole el divorcio a su marido, que le fue concedido rápidamente, y la reina acabo retornando a Aquitania, y a una corte mas ilustrada y mundana.


Pero quiso el destino que Leonor, mujer bellisima y muy culta, se emparejara de nuevo, y nada menos que con heredero del trono británico. Pasados algunos años, se casó con Enrique, el Duque de Normandía, que poco tiempo después era coronado como Enrique II de Inglaterra.

Leonor se convertia de nuevo en reina. Pero como las buenas cosas hay que mantenerlas, y los buenos hábitos tambien, Leonor incoprporó a la corte inglesa sus vinos de Burdeos, que rápidamente goza del beneplácito de toda la Corte. La arsitocracia británica, pronto adoptó los mismos gustos y tambien los mismos proveedores que la Corte,y el vino se extendió rápidamente por Inglaterra.


Así pues, los vinos de Aquitania adquieren, ya en el siglo XII,  notoriedad en Francia y en Inglaterra, pero sólo en estamentos sociales muy restringidos, por lo cual eran poco populares.

Es a partir del XVI, con la llegada a Burdeos de la dinastía Lestonnac, cuando sus vinos adquieren una clara notoriedad pública Los Lestonnac hicieron extensas plantaciones de viñedos donde antes había cereales, y elaboraron vinos de gran calidad, cimentando su fama.



Pero a finales del XVII surge la Revolución Francesa y este Château y sus viñedos son expropiados y sacados a pública subasta, cayendo en distintas manos, entre las que destaca el Marqués de la Colonilla, que reconstruye el castillo en 1818. Posteriormente, un descendiente de Joseph de Fumel, Laurent de Fumel, adquiríó este lugar y reposicionó el vino en los mercados, pero sólo durante un corto período, pues en 1835 Château Margaux es adquirido por el banquero español Alejandro Aguado por 1.300.000 francos franceses.




Y aquí comienza la edad de oro del Château Margaux. Aguado hace del château su segunda residencia, haciendo importantes obras de rehabilitación y mejora, y esforzándose en mantener al Margacux en lo alto del panorama vinícola bordelés. Al llegar la Clasificación Oficial de 1855, ordenada por Napoleon III, Château Margaux es incluido entre los 4 Prêmier Cru Classé de Burdeos.




Chàteau Margaux se situa asi entre los mejores vinos del mundo, pero Aguado fallece y sus herederos venden la propiedad por mas de seis millones de francos y se reparten el dinero. Mala suerte para el comprador, que se encuentra pocos años más tarde con una devastadora epidemia de filoxera, que arrasa la totalidad de sus viñedos.

Las consecuencias de la filoxera se dejan notar durante décadas, en las cuales el Château Margaux va de dueño en dueño, cada vez en mayor decadencia, hasta que un riquísimo comerciante griego, André Mentzenopoulos, lo adquiere, realizando cuantiosas inversiones y poniendo en el mercado al Margaux en el lugar que merece.




Corinne, hija de André, hereda el castillo y el viñedo. Continuando con el compromiso de  excelencia de su padre, contrata al maestro de maestros en elboración de vinos, Emile Peynod. El Margaux requiere inversiones, que Peynod considera imprescindibles para el status d ecalidad pretendido para el Margaux. Peynau se implica en conseguir la mayor excelencia en la elaboración del Margaux, que compagina con otras obligaciones profesionales.




Por recomendacion de Peynaud, contrata en 1983 a Paul Pontallier, el gran enólogo bordelés, especializado precisamente en estos vinos. Pontallier, de familia de viticultores, y con bodegas en Chile, aporta sabios conocimientos y un plus de calidad a la bodega. Paul obtiene la plena confianza de Corinne y en 1990 ya es nombrado director general de la bodega.

Corinne cava la primera bodega subterránea del Médoc. Renueva las barricas, hace drenajes en el suelo, revoluciona el Médoc. Pero necesita mucho dinero para ello, y en 1990 entra en el accionariado Gianni Agnelli, presidente de Fiat, que adquiere el 75 % de las acciones. Agnelli aporta el respaldo financiero necesario para todo ello, y la bodeha atraviesa su edad de oro.





Agnelli fallece en 2003 y sus acciones retornan a Corinne, y con ello el control de la bodega.El Margaux obtiene magnificas calificaciones en las grandes catas, con varios primeros puestos,  y el Margaux se situa nuevamente en la cima de los grandes vinos, junto a los otros Premier Cru Classé, con todo merecimiento.




Esta bodega tiene en su Premier Cru uno de los mejores vinos del mundo y uno de los ya cinco (por la inclusion del Château Mouton en 1973) vinos bordeleses calificados como Premier Cru Clàssé en la Clasificacion Oficial de 1855.



A titulo anecdótico, señalar que el Margaux ha dado nombre a una de las hijas de Ernest Hemingway, uno de sus mejores clientes y propagandistas, y tambien a una obra de Rossini, que disfrutó del mecenazgo de esta bodega.

En cuanto a su "gran vin", señalar que el "coupage" habitual del Margaux Premier Cru se compone de un 75% de cabernet sauvignon, 20% de merlot, 3% de petit verdot y 2% de cabernet franc, en un  privilegiado viñedo estructurado a tal fin, y con cepas cuya edad media está en torno a 35 años de edad.



Vamos a analizar brevemente una de sus ultimas cosechas en salir al mercado, la del 2008, ya con casi 10 años, aunque se aconseja guardarlo hasta los quince. Presenta un color intensno con matices de púrpura claro, se percibe en un primer momento aromas forales, hinojo, cassis, mora: con cuerpo y concentrado, taninos redondos, texturas opulentas y fruta madura, frescura y refinamiento.Está en un buen momento de consumo, aunque pudiera resultar excesivamente tánico y potente, por lo que evolucionaria estos aspectos si se le deja reposar hasta los 15-18 años.

Margaux elabora tambien su "deuxieme vin" con el nombre de Pavillon Rouge, cuyo coupage habitual es de un 84% de cabernet sauvignon, 13% merlot y 3% petit verdot.




 Y con la etiqueta Pavillon Blanc.elabora un magnifico blanco bordelés, para cuyo coupage cultiva cabernet blanc en sus viñedos, además de otras variedades.