Nos dirigimos a una de las tabernas más antiguas de España: La Cigarrera, en la Plaza Madre de Dios, fundada en 1758 en lo que fue un convento consagrado a la Virgen María. En ese año, José Colóm adquiere el convento y otros inmuebles colindantes, destinándolos a bodega para la cría de vinos jerezanos.
Fallece en 1791 y transmite en herencia la bodega a sus cinco hijos. En 1842 las bodegas pasan a manos de Rafael Colóm y Palma, quien adquiere su parte a cada uno de los herederos. Fallece sin hijos y la bodega es adquirida en por Manuel Hidalgo Colóm.
Hasta este momento, la familia Cólom había actuado fundamentalmente de almacenistas, envejeciendo el vino en las soleras y criaderas de su bodega, para las grandes empresas exportadoras del Marco de Jerez, pero acaban elaborando, como era su sueño, su propio vino, etiquetado con el nombre de su bodega.
Se celebra una cena de maridaje de vino y vianda, y acudimos a la misma porque queremos conocer esta bella bodega, construída sobre un convento, y probar sus vinos, sabiamente combinados con distintos manjares. Se sirve un tataki de ternera con manzanilla, una salazón de caballa con amontillado, un rabo estofado con oloroso, y unas frutas con queso y especias con Pedro Ximénez.
Todo está exquisito, y no nos queda más que volver y, por supusesto, recomendar muy encarecidamente la visita a esta especialísima bodega, para saborear los placeres de la vida, de los que son indignos, como decía Leonardo, aquellos que no los aman.
