BARES DE SANLUCAR DE BARRAMEDA: LA CIGARRERA

Nos dirigimos a una de las tabernas más antiguas de España: La Cigarrera, en la Plaza Madre de Dios, fundada en 1758 en lo que fue un convento consagrado a la Virgen María. En ese año, José Colóm adquiere el convento y otros inmuebles colindantes, destinándolos a bodega para la cría de vinos jerezanos.

Fallece en 1791 y transmite en herencia la bodega a sus cinco hijos. En 1842 las bodegas pasan a manos de Rafael Colóm y Palma, quien adquiere su parte a cada uno de los herederos. Fallece sin hijos y la bodega es adquirida en por Manuel Hidalgo Colóm.

Hasta este momento, la familia Cólom había actuado fundamentalmente de almacenistas, envejeciendo el vino en las soleras y criaderas de su bodega, para las grandes empresas exportadoras del Marco de Jerez, pero acaban elaborando, como era su sueño, su propio vino, etiquetado con el nombre de su bodega.

Se celebra una cena de maridaje de vino y vianda, y acudimos a la misma porque queremos conocer esta bella bodega, construída sobre un convento, y probar sus vinos, sabiamente combinados con distintos manjares. Se sirve un tataki de ternera con manzanilla, una salazón de caballa con amontillado, un rabo estofado con oloroso, y unas frutas con queso y especias con Pedro Ximénez.

Todo está exquisito, y no nos queda más que volver y, por supusesto, recomendar muy encarecidamente la visita a esta especialísima bodega, para saborear los placeres de la vida, de los que son indignos, como decía Leonardo,  aquellos que no los aman.

DOS SEMANAS

Dos semanas. Eso es lo que falta para que el verano haga su aparición.

Los diversos colectivos que integran nuestra sociedad hacen ya sus planes.Los ricos ya han finiquitado el primer semestre, arreglado cuentas con Hacienda, por el momento,y ya han dado orden a la gente que trabaja en su yate de que llenen los tanques de gas-oil, provean la despensa y lo tengan todo listo para zarpar en cualquier momento.

Los amigos ya están avisados de la invitación al crucero. Y de que el patrón quiere ganarse a ese tipo de cuya invitacion ya teienen noticia, ése que le puede firmar ese gran contrato, tras el cual lleva ya tiempo. Ése al que va a agasajar a bordo, haciendo gala de una buena solvencia económica y de una gran generosidad.

 

Y los que esperan en tierra, tambien están avisados de la fecha de llegada del barco a ese precioso punto del litoral español, asi como el personal de servicio de la casa de verano. Esa casa caleada en blanco con sus muros tomados por las buganvillas.

Las clases medias también preparan su veraneo, y ya se han apuntado a ese campeonato de tenis o de paddle, y han reservado mesa en un restaurante donde están seguros, no de que van a comer muy bien, sino de que los van a ver. Y tomarán unos mejillones y mucho pan, y cerveza (¿que es eso del vino?) y diran en su pequeño club que se han dado una gran mariscada en Casa Pepe.

Se pondrán esa camisa o esos pantalones comprados en enero a precio de risa, para lucir en agosto diciendo, "me gustó y me lo compré, solo fueron ciento veinte euros". No será el vaquero o la camisa mejor diseñada, pero si llevará una marca muy conocida. Ya se sabe, "si quieres conocer a Juanillo, dale un durillo".

No se moverá de su ciudad ,y acudira regularmente a ese pequeño club, su fórmula perfecta para tener un veraneo económico, y hacerse el rico sin tener un duro. Pero como cotillear no cuesta dinero, pondrá verdes a todos sus consocios, ceremonia de la cual participará activamente su mujercita. Pasaran los meses estivales detestándose disimuladamente unos a otros, y no dejarán de despellejarse hasta que acabe el verano, que eso es barato.

Los pobres, esos que empiezan el mes sabiendo que para ellos el mes solo tiene tres semanas, pues la cuarta es un ejercicio de supervivencia, en condiciones más que precarias, se han llamado unos a otros efusivamente, y han hecho un fondo común para hacer una gran paella con marisco, y muchos, muchos litros de sangría bien fresca.Y han quedado a la una en la gasolinera que está a la salida de ese precioso pueblecito del litoral español, para darse un abrazo y comprar el hielo.

reposicionarse

Reposicionarse: esa es la llave para intentar que las cosas vayan mas o menos bien en tu camino, sin que se alarguen demasiado los periodos entre un pequeño éxito y otro.

Porque la vida está en  un continuo cambio, y las formulas no tiene un valor imperdurable, ni valen las mismas fórmulas para distintas situaciones. Y las situaciones son siempre distintas, por lo que decia antes : las cosas están en un continuo cambio.

Que duda cabe que lo mejor es tener ese instinto que nos dice en cada momento lo que hay que hacer. Pero eso no lo tiene todo el mundo, y lo que hace el común de los mortales es imtentar llevar en su vida unas lineas maestras que han visto que a otros les han llevado a alguna parte, y a ellos mismo tambien, en alguna ocasión.

Lo primero es incuestionable: nunca intente agradar a los demás o a la mayoría. El éxito es lo distinto, decia Einstein, y lo distinto es ser distinto a los demás.Si la mayoria de la gente no triunfa, ¿hay que hacer lo que diga la mayoría de la gente?

Ya se ha desplomado como un castillo de naipes el pretendido "bienestar social" o "el milagro económico español", porque estaba sustentado en bases falsas. Aquella generalización del éxito, aquel maná, se ha ido y seguramente tardará en volver, si es que vuelve.

Un milagro económico basado en inflar artificialmente las economías privadas de los españoles, a base de créditos sin las necesarias garantías, inflar con ello el consumo corriente y también propiciar una sobrevaloración de los activos y las necesidades de carácter inmobiliario, generando una sobreoferta inmobiliaria y una descapitalización de los bancos, que ha traído consigo la mayor crisis económica que se recuerda.

Ha llegado pues, el momento de ser uno mismo, de no mirar para los demás, y de improvisar. Como decia ese sabio poeta, "caminante son tus huellas el camino y nada más". De ser uno mismo sin las apoyaturas de un falsa bonanza económica,  y de un imaginario éxito económico que no tiene otro origen que la sobreoferta crediticia de los bancos. los únicos que tenian dinero en todo este circo de mequetrefes jugando a ricos

Y por ello, ha llegado el momento de elegir el lugar de veraneo según los propios gustos o curiosidad, y no de lo que pensamos que nos puede traer una rentabilidad, de que nos puedan ver en ese sitio, de que lo podamos contar a la vuelta.Ya no hay que hacer la pelota al banquero, porque no van a dar ese crédito, ni al empresario, porque no va a emplear a los hijos, ni al rico, porque no va a socializar su riqueza ni nos va a convertir en ricos.

Aquella època en que cualquier pequeño o mediano empresario se creia Arsitoteles Onassis por haber hecho aquellas obras o haber conseguido aquellos contratos con las administraciones locales, ha terminado para siempre. O aquel vecino que daba cuatro vueltas a la manzana con su coche nuevo de nuevo rico, para que lo viesen los vecinos, y con la mujercita y los cachorritos dentro del coche.

La crisis ha colocado, al menos temporalmente, a cada uno en su sitio, y ahora el rico es el rico y no el que parece rico, porque como se dice en el Quijote "la luz del sol todo lo pone al descubierto, amigo Sancho", y el secreto bancario ha volado por los aires, y el secreto ya no es tan secreto. Y el pobre es el pobre, y la ultima semana de mes se hace pesada.

Aproveche que ahora es libre, como hicieron otros ya antes de la crisis, porque es de minorias el no participar de todo ese circo, y la mayoria solo se ha bajado del burro cuando ya no hay nada que rascar. Ya no hay que trabajar más en vacaciones, haciendo la pelota o haciéndose el encontradizo, Disfrute y vívalas para usted, porque las vacaciones son para eso: para disfrutar y descansar.

A UN MES DEL VERANO Y DE LA PAGA EXTRA

Ya queda solo un mes para el verano y tambien para unos 17 millones de españoles asalariados, en mayor o menor cuantía, que cobrarán su paga extra. Pero no se trata aqui de ser asalariado o no, sino de lo que uno va a planear para este verano.

Unos intentarán descubrir sitios nuevos, donde nunca han ido, pero que por algún motivo les apetece conocer.  Intentarán ir a sitios de los cuales saben de su belleza, auténticos paraísos terrenales, que han visto en el cine o en revistas o suplementos de periódicos, y les han gustado. Es un buen planteamiento, quizá el mejor, y si sus economías se lo permiten, en unos pocos años habrán conocido los lugares mas bellos de la tierra, y otras culturas y modos de vida.

Otros, las clases medias altas (extraña y truculenta definición), optarán por no moverse de su ciudad, o a lo sumo a unos pocos kilometros, y jugarán a ricos intentando gastar lo menos posible de la paga extra, frecuentando clubs deportivos o sociales de su ciudad, de los que son socios, y afirmarán que el club es suyo. Echarán monumentales broncas al camarero de ese pequeño club porque apuntó a su hijo -su cachorro, ese montruito- una Coca-cola de más, porque una cosa es hacerse el rico y otra serlo.

Se pondran verdes unos a otros, se sonreirán al mismo tiempo que se detestan, se tomarán algo juntos haciendo lo posible por no ser ellos los que paguen, y al volver le contarán a su mujercita que "estuve con el cretino de......". Y enseñarán a sus cachorros ese estéril y mediocre camino. aunque, eso sí, ya en tercera generación, como si fuera una especie de ducado o marquesado con Grandeza de España.

CLASES DE VERANO: VERANO CON CLASE Y SIN ELLA

Se aproximan las fechas estivales y la primavera esta sentenciada en menos de un mes. Cuesta dejarla por todo lo que nos ha traido, pero no cuesta tanto porque sabemos que lo mejor del año esta a la vuelta de la esquina: el verano.

Los campos se han llenado de flores, los árboles de hojas, y las temperasturas permiten hacer ya algunas cosas. Sevilla ya ha celebrado su feria, inicio de temporada para los ricos y menos ricos. Aunque para los ricos de verdad, no los que se despellejan en pequeñas provincias por ver quien es un poco más, sino los auténticos ricos, todo el año está en temporada: cuando la primavera acabe, vendrá el tiempo de mansiones con las paredes caleadas en blanco y abundancia de buganvillas.

Y será tambien tiempo de yates y playas, e islas que no salen en los mapas, Y cuando el verano acabe, vendrá el otoño con la apertura de a temporada de caza, con su deliciosa gastronomia de pardices, faisanes y becadas, y tambien de corzos, venados y jabalies

Y aunque en el norte acabe en la primera semana de enero, en la mitad sur de la peninsula se demorará hasta la tercera semana de marzo. Y luego la primavera ya estará aquí.de nuevo. Y todo con los manjares que la naturaleza va dando en cada estación, y todo regado con los mejores vinos y licores

Las clases medio altas (que rara y truculenta definición) ahorrarán mucho quedándose en sus ciudades o cerca, y frecuentarán pequeños clubes provincianos con pretensiones y poco sedimento de señorio. Entablarán de nuevo sus ridículas competitividades y se amargarán la vida unos a otros hasta que el verano acabe.

Los pobres se llevarán unas tortillas a la playa, y un poco de pan y mezclarán vino con limón y azúcar, y harán ricas sangrias con buenas dosis de hielo, comprado en una gasolinera en el camino. Que las bebidas deben refrigerarse con hielo hecho con agua desionizada,como el de las gasolineras, y eso lo saben bien los ricos de verdad y los pobres aficionados a esta rica bebida, que no pueden tomar champan pero saben hacer una sangría bien hecha.

Aunque lo ignoran las clases medio altas (que es eso?), demasiado ocupadas en despellejarse y gastar lo menos posible de la paga extra.Porque dedeican el verano a mirarse de reojo, a ver si mi cachorro sacó mejores notas que el tuyo. y a absurdas competitividades que loso0 van consumiendo dia a dia.

Y esos pobres, algunos dias, tambien comerán de chiringuito, y saborearan un buen espeto de pescaditos, y no una ensaladilla medio rancia de tantos dias de nevera,  como ocurre en esos pequeños clubes, donde las calses medio altas las consumen a precio de economato y asegurandose de que sus consocios les vean consumiendo algo.

Los pobres pasarán un buen verano, porque saben, como los ricos, que las competitividades absurdas liquidan amistades, veranos y primaveras. cosa que aún ignoran las clases medio altas (que truculenta definición, bajo la que se esconden tantas cosas), demasiado ocupadas en despellejarse.

El verano se aproxima. ¿que tipo de verano quiere vivir?

FERIA DE ABRIL EN SEVILLA

El último domingo de abril comienza la feria de Sevilla. Miles de bombillas se encenderán en la noche del sábado 29 y nos dirán, sin palabras, que no hay una ciudad como Sevilla en el mundo entero Se comerán toneladas de pescaíto frito, se beberán miles de copas de fino y manzanilla, y comenzará el "jaleo".

En sus inicios, la Feria de Sevilla era un feria de ganado, a la que acudían multitud de tratantes, principalmente de caballos, para vender sus animales o adquirir otros. Tratos entre caballeros que tratan con caballos, contratos de palabra que se firman con un apretón de manos. Y con un buen fajo de billetes en el bolsillo.

Compras y ventas que se pagan con dinero en efectivo, que puede ser contado por el perceptor del fajo y en presencia del pagador, de ahí el término "al contado".  Y luego se retiran a sus carretas, que son sus hoteles ambulantes, para descansar. Estas carretas se dispondrán todas reunidas, unas al lado de otras, para facilitar la seguridad y estar a resguardo de ladrones de caballos o de dinero, para poder dormir sin ser asaltados, estableciéndose diversas guardias cada noche.

Y como la carreta era un tanto incómoda e iban a estar varios días de feria, muchos llevaban en sus carretas unos palos y unas telas, y con ellos armaban una caseta, donde ponían sus colchones y esterillas, y también montaban una pequeña mesa con unos taburetes, donde poder reunirse con su gente y comentar cómo fue el negocio.

Pero antes de acostarse habia que comer un poco y beber un poco, si el dia de negocio habia sido bueno, y si no lo había sido, con más motivo. Y se abrían unas botellas de manzanilla, y unos entraban en la caseta de los otros a tomar una copa.

Y se sentaban con los chalanes de las otras carretas, y compartían vino y viandas. Y como muchos habían acudido a la feria acompañados de sus mujeres, éstas participaban tambien del condumio y de la fiesta Y después alguien sacaba una guitarra, y se cantaba y se bailaba, y éste es el origen de la Feria de Abril de Sevilla, la feria más famosa del mundo.

Ya en el siglo XIII, el Rey Alfonso X estableció, el 18 de Marzo de 1254, dos ferias en Sevilla: una en el mes de abril y otra en el mes de septiembre, llamada feria de San Miguel, ambas de carácter mercantil.  A estas ferias acudían incluso mercaderes extranjeros, muchos de los cuales traían sus mercancías en barco, para lo cual se establecieron varios puestos de control de mercancías y aduanas, situados en el Guadalquivir, y en algunos puntos estratégicos de las rutas terrestres.

Pero el antecedente que puede considerarse el origen de la "oficialidad" de la actual Feria de Abril, data de 1854, cuando don Narciso Bonaplata y don Jose María de Ybarra elevan una solicitud al Excmo. Ayuntamiento de Sevilla, el 25 de agosto de ese año, proponiendo una feria agrícola y ganadera. Y el ayuntamiento sevillano contesta el 17 de septiembre del mismo año con un escrito firmado por su alcalde, el Conde de Montelirios, aprobando la celebración de la feria.

Se señalan en el escrito, para esta feria, los días 18, 19 y 20 de abril. El motivo del señalamiento de estas fechas, es que la Feria de Sevilla se celebrase a continuación de la Feria de Carmona y justo antes del inicio de la Feria de Mairena del Alcor, ambas localidades tambien sevillanas, pues los mercaderes iban de una feria a otra con sus mercancías, y se impedía así que unas se solapasen con las otras, estableciendo de este modo un calendario comercial de gran importancia en tierras sevillanas.

Se siguen todavía algunos trámites burocráticos, que terminan con el Real Decreto de Isabel II, el 5 de marzo de 1847, autorizando la celebración de la feria. Ese mismo año se celebró la primera feria "oficial", en esas fechas. Permanecería con una duración de tres días hasta 1913, en que el ayuntamiento sevillano amplió la duración de la misma a cuatro días, y en 1952, a seis días.

Las fechas de celebración actuales varían de año en año, pues se establece como mínimo una semana de separación entre la Semana Santa y la Feria de Abril, estando, pues, ésta condicionada a las fechas de celebración de aquélla, aunque normalmente son dos semanas de separación. Salvo cuando ello provoca que la feria empiece en Mayo, en cuyo caso se pone sólo una semana de separación, contada desde el domingo posterior a semana santa.

Las casetas eran incialmente para albergar el ganado, así como para darles alimento y para asearlos para la venta, además de delimitar así su propiedad, evitando que los animales se alejaran  y alguien se apropiase de ellos. Eran casetas grandes, con espacio suficiente para todo ello. Y otras casetas eran para los tratantes y sus familias, eran las tiendas que se levantaban junto a las carretas, y eran de menor tamaño, a menudo de colores vivos o muy adornadas.

En el año 1849 se montó la primera Caseta del Ayuntamiento. con la finalidad de informar y mantener el orden público. El aumento de la afluencia de gentes con capacidad adquisitiva propició la aparición de las casetas destinadas a bar o servicio de comidas. El ayuntamiento expide las primeras licencias para casetas destinadas a bar en 1850.

La afluencia de público es cada vez mayor, y en 1858 ya hay 120 casetas, y en el año siguiente hay más casetas dedicadas a bar que a mercado. La fiesta va ganando terreno al mercado.  Algunas ferias tienen todavía gran afluencia de ganaderos a comienzos del siglo XX, por celebración de mercados ganaderos y exposiciones locales simultaneos a la propia feria, y ya a mediados de este siglo XX,  pierde su carácter mercantil y adquiere un carácter exclusivamente festivo

En cuanto a su localización, la feria pasó de su antigua ubicación en el Prado de San Sebastián, a celebrase a partir de 1973 en el Barrio de Los Remedios, asignándosele una superficie de 64.000 metros cuadrados, que con el tiempo pasó a ser de 275.000. En la actualidad, más de mil casetas comparten este recinto ferial.

El tránsito de vehículos a motor está prohibido en el Real de la Feria, exceptuando coches de policia, bomberos, ambulancias y coches oficiales. Lo normal para acceder a la feria es ir andando, o bien en los carruajes que se ofrecen como servicio público, con sus cocheros uniformados al estilo sevillano, o en los carruajes o caballos de propiedad particular, que se engalanan para la ocasión.

DIA DE SAN PATRICIO

Hoy es San Patricio, Patrón de Irlanda. La tradición manda beber al menos un litro de cerveza irlandesa en este día. Un célebre irlandés, William Garvey, fundó en este día de 1779 las famosas bodegas jerezanas Garvey. William Garvey viajaba a España en barco, y al naufragar, fue rescatado por el capitan de la marina española Rafael Gómez, que lo hospedó en su casa de Puerto Real. 

William acabó casándose con su hija, Sebastiana Gómez Jimenez. Fundó las bodegas Garvey y levantó la bodega más grande de Jerez, a la que llamó Bodega San Patrcio y, cómo no llamó así a su vino de Jerez seco,  Fino San Patricio. Hizo el primer envío a Irlanda el 10 de enero de 1780, y la factura de este envío es el documento más antiguo que se conserva de su aventura bodeguera.

YA ESTÁ AQUI

Ya está aqui. Estuvo de viaje por America del Sur, por Oceanía, por todo el mundo, pero ya está aqui: el sol. Y no cualquier sol, sino el sol de España. Porque cuando el sol llega aquí, toma la residencia española, adquiere la nacionalidad, y es español, tan español como la tortilla española, ese otro sol redondo y amarillo.

No le piden el pasaporte, ni lo registran, ni le dicen que abra el equipaje. No le preguntan de dónde viene, aunque les gustaría preguntarle cuánto tiempo se va a quedar. Por nosotros, que se quedara para siempre.

Pero ya está aquí, y el mar tiene otro azul, y los cielos ya están despejados. En las carreteras, ya es una gozada abrir la ventanilla y dejar que el viento refresque un poco la cosa.

Los toros de Osborne ya custodian nuestro viaje, desde suaves colinas. En el centro de Madrid, en el kilómetro cero, el célebre anuncio de Gonzalez Byass sobre un edificio de la Puerta del Sol, se recorta sobre un cielo azul que hay que verlo, y que sólo Velazquez y algunos elegidos por la divina providencia han sabido reflejar en sus lienzos, y nos anuncia que también alli está el sol de Andalucia, aunque sea embotellado.

Los árboles y plantas ya extienden sus ramas al sol, como quien se extiende al sol en una playa de nuestra costa española. El sol de Andalucía, el sol de España. no se tapa con un dedo.

LLEGAN LOS PRIMEROS SOLES

España se despereza del largo letargo del invierno. Tras esta larga estación, igual de larga que las demás aunque parece más larga, en que los cielos aparecen a menudo cubiertos, las temperaturas, bastante bajas, el viento arrecia y el mar está enbravecido, el sol aparece de nadie sabe dónde, las nubes se abren a su paso y se ilumina el cielo y nuestras vidas.

Ésta del invierno es época propicia para la laboriosidad, para estar largas horas en la oficina, o en el trabajo que sea, y llegar a casa ya de anochecida, para tomar una sopa caliente, o el guiso del mediodía, que ahora estará más sabroso. Es época de salir poco, de ahorrar, y de trabajar. 

Casi las únicas salidas serán los aperitivos del sábado, en esas mañanas invernales donde no se sabe si va a hacer sol o si durará, o se pondrá a llover. y alguna cena de un sábado por la noche, con otras parejas, con el gasto muy medido, el restaurante muy consensuado, y el diálogo muy prefabricado. Salidas puramente de trámite, como una continuacion del trabajo, para simular una solvencia económica que nos situe como miembros de un imaginario status social y económico. Desde luego, no hay noches como las del verano.

Es cierto que los pueblos del norte son los ricos. En España, en Europa, en América y en casi todo el mundo. Pero los pueblos del sur tienen la luz, el sol, la vida, en una palabra. Y los del norte acaban peregrinando al sur, en busca de todo ello. Y al final de su vida laboral, cuando la pensión aparezca cada mes automáticamente en el cajero automático, los del norte intentarán establecerse en el sur y vivir allí el resto de sus vidas. En España, en Europa, en América, y en casi todo el mundo. Que en todo el mundo hay cajeros automáticos, y da igual sacar el dinero desde Oviedo que desde Almería.

Pero la primavera ya está aquí, y nos dice que esto no puede durar, que esto es una cursilada, que esto es una mierda, y que solo sirve para simular un bienestar económico muy aparente por fuera y muy frágil por dentro. Atras quedan los dias grises, el paraguas, el asombro ante los gastos hechos en navidad, cuyos cargos aun estamos pagando.

Ahora ya no hay que aparentar, sino disfrutar. ya no hay que sobrevivir, sino vivir como nos gusta, aunque sea sin un duro. Para estar en los sitios que te gustan y no en los que debes ser visto, para hacerte conocido, para que cuando te quedes sin trabajo les suene tu cara, seas "de toda la vida"· Para salir con ganas de salir y no para que te vean, para sentarse en una terraza, para pasar el día fuera de casa, para pasear por las calles y por los jardines ya en flor, y para gastar esos ahorrillos que hemos reunido en el frío invierno.